Гречка дорожает: причины и прогнозы

После двух лет снижения цен гречка вновь дорожает: за год крупа прибавила в цене 11%, достигнув отметки почти 86 рублей за килограмм. Это пока далеко от рекордных значений начала 2022 года, когда килограмм стоил около 145 рублей, однако динамика вызывает беспокойство.

По словам опрошенных MSK1.RU экспертов, гречка занимает небольшой объем в потребительской корзине, но имеет огромное психологическое значение для россиян. Именно поэтому любые колебания цен на эту крупу привлекают столь пристальное внимание.

Основная причина подорожания — сокращение посевных площадей. По данным Росстата, в 2026 году общая площадь посевов сельхозкультур в России уменьшилась на 3,4%, а зерновых и зернобобовых — на 6,6%. Под гречиху отвели на 9% меньше земли, чем годом ранее.

Бывший замминистра сельского хозяйства РФ, профессор экономики Леонид Холод поясняет: «Гречка стала малодоходным продуктом после нескольких непонятных конъюнктурных взрывов». После ценовых скачков следовали резкие откаты, и несколько лет стоимость крупы снижалась даже с поправкой на инфляцию. Для аграриев это стало сигналом сокращать производство в пользу более маржинальных культур, таких как пшеница или масличные.

Особенно наглядно эта тенденция проявилась на Алтае — главном регионе производства гречихи в России. В 2025 году край собрал около 600 тысяч тонн культуры, вновь став лидером. Однако в нынешнем сезоне к сокращению посевов добавилась засуха, что усугубило ситуацию.

Текущий рост цен — результат не одного плохого месяца, а длительного процесса. Погодные условия лишь ускорили уже начавшуюся тенденцию.

Накопленные годами запасы гречки сдерживали рост цен даже при сокращении посевов, отмечает президент Российского зернового союза Аркадий Злочевский. Однако после уменьшения площадей и климатических проблем на Алтае рынок переварил складские остатки.

Злочевский подчеркивает: «Цены не растут, они лишь восстанавливаются. Обвалились они куда более динамично. Сейчас просто подъели запасы, и это дало повод восстанавливать цены. Не более того». По его словам, для производителей это возможность вернуть хотя бы минимальную рентабельность, поскольку по многим зерновым культурам сейчас наблюдаются убытки.

Леонид Холод добавляет, что на стоимость гречки влияет и общая инфляция: «Инфляцию же никто не выключил. Все эти годы росло топливо, дорожала эксплуатация техники, увеличивались зарплаты, стоимость переработки и логистика». При этом текущий рост цен в рознице пока не полностью компенсирует предыдущее падение.

Цена на полке меняется с задержкой: сначала на сырье реагирует оптовый рынок, затем переработчики, и только потом розница. По данным Росстата, в июне цена гречневой крупы у производителей выросла на 20% в годовом выражении, так что розничное подорожание лишь отражает оптовые тенденции.

Отдельный фактор — ажиотажный спрос. Холод отмечает, что гречка входит в «набор товаров судного дня»: при любых тревожных новостях люди скупают продукты, которые считаются простыми, сытными и долго хранящимися. Именно паника, а не реальный дефицит, может спровоцировать искусственный недостаток крупы.

Эксперт советует не поддаваться паническим настроениям и не воспринимать обычное изменение цены как чрезвычайное событие. Рациональный подход поможет избежать необдуманных покупок.

Прогнозы экспертов разнятся: одни ожидают стабилизации цен после восстановления баланса спроса и предложения, другие допускают дальнейший рост, если посевные площади продолжат сокращаться. Однако большинство сходится во мнении, что повторение сценария 2022 года маловероятно.

Для потребителей важно следить за ситуацией, но не поддаваться импульсивным решениям. Основные драйверы роста — сокращение производства и климатические риски — останутся актуальными в ближайшие сезоны.