Гречка снова пропадает: что стоит за паникой в магазинах

Жители южных регионов публикуют в социальных сетях фотографии пустых полок, где обычно стоит гречка. При этом другие товары из «набора судного дня» — сахар, соль, туалетная бумага, спички — остаются в наличии. Казалось бы, при перебоях с поставками проблемы должны коснуться сразу нескольких категорий, но исчезает только один продукт. Тот самый, который уже много лет является главным символом потребительской тревоги в России.

Экономист, председатель Союза предпринимателей и арендаторов России Андрей Бунич напоминает, что подобные истории повторяются постоянно: то гречка пропадает, то сахар с солью, то растительное масло. «Не исключено, что производители или те, кто занимается оптовой торговлей, могут способствовать распространению такого ажиотажа, чтобы сбывать товар дороже и в больших количествах», — говорит эксперт. Он отмечает, что схема давно известна: когда возникает тревожный информационный фон, появляются желающие заработать на повышенном спросе. В таких случаях должна подключаться Федеральная антимонопольная служба.

По словам Бунича, даже локальные перебои могут запустить цепную реакцию. Стоит покупателям увидеть пустую полку с одним товаром, как возникает вопрос: а вдруг завтра исчезнет что-то ещё? Этот психологический эффект многократно усиливает первоначальный дефицит. «Если люди видят, что где-то чего-то не хватает, создание новой волны уже проходит гораздо легче. От одного товара это может перейти к другому», — объясняет эксперт. Несколько человек начинают закупаться впрок, остальные повторяют их поведение — формируется «эффект снежного кома».

Бунич убеждён, что современные технологии позволяют заранее прогнозировать проблемы. Государственные системы мониторинга способны точно оценить спрос и возможные перебои. «Если возникает нехватка, ее можно купировать заранее — увеличить поставки, стимулировать производителей», — считает он. Главная задача государства — не допустить развития паники, потому что после распространения слухов остановить процесс становится значительно сложнее.

Профессор, доктор экономических наук, бывший замминистра сельского хозяйства и продовольствия России Леонид Холод отмечает, что гречка не обладает особой питательной ценностью по сравнению с другими крупами. Тем не менее именно она год за годом становится главным символом продуктовой паники. Холод вспоминает, что во время одного из прошлых ажиотажей пожилая женщина запасла 150 килограммов гречки. По его словам, логика таких покупок редко бывает рациональной — срабатывает инстинктивная реакция: «Если человеку кажется, что завтра станет хуже, сегодня он начинает покупать больше».

Подобное поведение не является исключительно российским. В период пандемии коронавируса американцы массово скупали мясо, яйца и туалетную бумагу. Во Франции и Италии покупатели также стремительно опустошали супермаркеты, опасаясь жёстких ограничений, напоминает Холод.

Эксперты сходятся во мнении: не стоит поддаваться потребительской панике. В таких ситуациях ажиотаж часто становится причиной дефицита гораздо чаще, чем сам дефицит становится причиной ажиотажа.